现在的互联网餐饮被妖魔化了，妖魔化的恰恰不是互联网人，而是传统的餐饮人。互联网餐饮恐惧症的根源是因为这一切来得太突然，没有任何先兆。必须注意的是，移动互联网本身其到来就很突然，只有两三年的时间，并且其与PC互联网完全不一样。我们如果想让传统餐饮业从内部发生改变是一件非常困难的事情。我们现在来到了一个非常好的时代。移动互联网的透明开放，让消费者有知情权、评论权。消费者话语权的转移，倒逼着餐饮行业整体的进步。这也就意味着这样的恐惧是正常的，也只有恐惧才能带来变革的动力。
 

餐饮O2O的各类平台，如美团、大众点评、淘点点等，他们有自己的价值。一方面是他们裹挟了传统餐饮业；但另一方面，一个纯粹的没有任何产品的餐饮互联网平台进入这个领域跟传统餐饮业争利时，也倒逼着餐饮行业的改变。互联网餐饮来得很突然，并且也不是像飓风一样来了就走。它将对于整个行业进行一次重新洗牌。如果跟得上就能生存下来，跟不上就注定被淘汰。餐饮企业应该思考的是如何合理利用平台的红利期进行引流，而不是盲目依赖它。

餐饮互联网转型成本与风险

餐饮企业的互联网转型目前分为两类，一是原地不动的保守派。他们说自己从事餐饮行业这么多年，消费者到餐厅最重要的就是味道。只要坚持做好味道，就能赢得生存之地。二是盲目创新的激进派。他们上了几堂所谓的互联网培训课之后，就要回家大刀阔斧地进行变革。这些都是危险的。餐饮当家人一定要学习，而且是要正确地学习，而不是在缺乏判断力地情况下去盲从。很多人去学习微营销，好像觉得靠一个微信公众号吸粉就能完成变革。

企业的转型首先需要餐饮老板自己的转型。如果自己认为确实不行，那就趁早卖掉，现在很多公司收购或并购；卖了以后，拿钱投资年轻品牌，并不是所有事情都需要自己亲力亲为；如果自己还年轻，那么就趁早学习，给自己洗脑革新。首先，学习是最低成本的。其次，找到真正合适的第三方合作机构。最后，就是培养自己的人才。在这三点里面，人才的培养是最重要的。目前你们哗啦啦的商户川鱼婆就是个非常典型的例子。它就是属于典型的老板有学习力、又年轻，通过创造一个全新的互联网餐饮品牌，来完成企业的变革。他没有选择在原有品牌的基础上缝缝补补，他很清楚在老品牌基础上修补是非常困难的，因为其基因本身就不具备互联网元素。

餐饮互联网+战术的创新之路

餐饮企业的互联网+，从消费者端出发，需要思考提供何种产品、服务的是何种人群、购买的理由是什么、从何种场景进入餐厅消费等内容进行规划和设计；产品数字化，所谓数字化就是让其在互联网上可视、可评论、可获得。因为今天是一个数字时代，数字化能让消费者找到餐厅和产品；颜值在今天显得非常重要，好吃是基础，但好看、好玩更重要。如王辣辣把一碗牛肉面弄得非常漂亮，整个效果就像画一样。

在用户的管理上要有两条线，一条是会员线，会员线是以利益为诱惑，它以传统的积分、储值、折扣等为主要方法。另一条是粉丝线，粉丝线是情感线。这条线我们必须重视，因为它是餐饮企业未来非常重要的一条线。透过各类粉丝，影响各种消费者、餐饮人、媒体等所创造的价值远远大于所谓的利益诱惑。这也是餐饮企业老板需要真正转化的意识。

传统餐饮人由于进入行业时间较早，完成了资本的原始积累。我们必须承认，过去无论是经营理念还是经营方法都非常粗放。新餐饮人带着科学管理、新思维、组织方式、产品理念的人进入这行业时，传统餐饮人有许多课程需要完成。餐饮行业现在已经进入高手对决阶段，传统餐饮业的老板如果自己不提升，其瓶颈就会一直存在。这也将导致其被淘汰是一件非常正常的事情。