外卖o2o这个词语依然深入到市场中。以饿了么为首的平台型外卖；以到家美食，生活半径为代表的物流型外卖，这两种布局非常广，动用资金甚多，有一种覆水难收的状态。但是最合适移动互联网去中心化精神的，再利用区域化长尾效应的垂直细分的O2O外卖市场，必将会成为最有看点的外卖产出方式。到底该如何寻找足够的市场呢？如何利用外卖的风口，巨头的平台，自媒体式的营销实现一破百的效果，才是属于创业者的突破点。
 

利用网站，独立APP，微信，微博等线上工具直接订餐，提供非凡的从包装到物流的线下体验，通过令人惊喜的服务

让客户感动，自发成为线上分享者，完成线上到线下再回到线上的体验。为此，总结了几个实践要诀：

要诀一：精准切割市场，找到核心用户

创业型外卖O2O有两大难点，店面人工成本虽然节省了，但包装，物流与宣传都是重点与难点，很多创业型外卖因为贪大求多，导致产品同质化严重，战线过长，运力跟不上，在与品牌外卖的竞争中，不堪一击。在风浪中生存的，必然是精确自身定位，聚集核心用户的创新者。例如甜心沙拉，定位为爱生活，爱环保的高级办公室白领工作餐，目前，只在高级白领集中的国贸和望京一带配送，较少的产品线，可以做到包装上的统一，而目标人群集中配送，解决了小成本餐饮物流难的问题。

要诀二：利用现有平台，扩大宣传窗口

社交网络的大热，导致很多创业者把所有目光集中于微博，微信等社交媒体，而餐饮业，本身就有足够的话题性与分享性，例如大众点评，各个美食类应用。专业餐饮网站的口碑积累效果丝毫不亚于微信微博。同时，借势于外卖O2O的东风，淘点点，百度外卖都会产生品牌上升效应，作为依托互联网的外卖商家，一切平台皆可为我所用，一切物流皆可为我服务，好风凭借力，送我上青云。例如爱鲜蜂，就在大众点评上开设网店，利用大众完善的评价体系，更好的宣传自我品牌。

要诀三：服务要极致，物流要解决

考验外卖商家最大的就是服务是否让人爽了又爽，是否以之为骄傲，是否迫不及待主动分享，服务这个概念，贯穿于产品的方方面面，不可一语而言之。至于物流，更是体验中至关重要的一步。至于服务，举一个夜宵外卖的例子，作为京城首家只做夜间配送的拼豆夜宵，9点到5点营业，分散客户点餐时间，可以充分利用运力，同时，从包装袋到餐具，都专门定制，贴心的赠送胶质手套，给顾客带来不同神秘礼物的惊喜，让人不炫耀一下不行啊。最最重要的是，五环之内，40分钟必到。

要诀四：餐饮要好吃，一定要好吃

此事不得不提，最最重要。好吃，是任何餐饮的立身之本，是外卖持续发展的力量之源，是大众长久热捧的不懈动力。任何脱离了美味的外卖都不是好外卖，任何只靠营销不靠口味的餐厅都不是好餐厅。所以，在出发之前，一定一定，要调好自己的口味。在此吐槽一句，昨天叫了只鸭，虽然皂皂是萌萌哒，纸盒也是萌萌哒，送货小哥更是萌萌哒，但是，鸭子的口味啊，哎.......

最后总结，外卖市场，虽巨头叫嚣，风声乍起，迫不及待要磨刀霍霍向猪羊。但是，属于创业者的垂直细分机会，史无前例的庞大。早餐，下午茶，巧克力，蛋糕，老人餐，月子餐，减肥餐，甚至排毒断食餐，满满都是机会，只要找准了，初期集中客户，降低物流；中期借助平台，提升业绩；最后成为集结者，更加科学化布点与运营。实现人生宏伟之愿望，我觉得这个妥妥的。当然，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。