随着阿里淘点点、美团、大众点评前后涉足外卖行业，餐饮O2O的话题已然无法被行业规避。目前，外卖是相对成熟的餐饮O2O模式，相比较为老套的餐饮团购，外卖的用户留存率显然更高，本地化属性也更强。
 

目前，除了淘点点、美团、大众点评外，饿了么和到家美食会及易淘食等也不同程度涉足这一领域，在饿了么创始人康嘉看来，在被GrubHub高估值上市的消息刺激后，未来的外卖市场将会出现更多竞争者。

饿了么的外卖模式是这样

业务结构：目前，饿了么的主营业务是小店外卖，针对的用户以中低端用户为主，客单价在10-20元之间。未来，将涉足客单价更高的中端餐饮外卖。

线下门店推广：饿了么的线下地推团队约有100余人，占公司总人数的一半左右。康嘉透露，饿了么并未寻求第三方地推团队的帮助，在他看来，第三方团队虽然掌握大量线下资源，但，团队的不稳定性会给饿了么带来巨大威胁。

大区化推进：饿了么的线下拓展方式，并不是以城市为单位，而是以“大区”，每个大区会有1-2人进行推广，同时配备数名短期兼职员工。目前，仅北京，就拥有超过20个大区。而二三线城市则一个城市有约10个左右的大区。

物流配送模式：与推广不同，物流方面饿了么主要与第三方公司进行合作，如北京，饿了么主要合作的公司是美食送，在康嘉看来，饿了么对物流的关心主要基于配送速度和食品保鲜程度来衡量。

盈利模式：饿了么的盈利并非依靠外卖抽成，而是主要依赖服务年费。一般一家餐饮店每年需要交5000元左右的费用。同时，对于希望在饿了么上进行搜索推广的用户，其同时会收取“排名费”。

未来如何深耕外卖市场？

进入中端餐饮：与淘点点、美团、大众点评涉足诸多O2O业务不同，饿了么目前下个对专注在外卖市场。康嘉表示，未来饿了么将逐渐渗入中端餐饮市场，目前，这一市场的客单价平均为30-50元，且利润很高。而在切入这一市场后，饿了么将针对这一市场推出小范围的抽成盈利方式。

对会员体系的思考：会员体系是饿了么一直在思考的问题，目前的饿了么并未与商家在CRM会员体系层面进行打通。康嘉表示，饿了么当下的主要接入方式是帮助商家在PC或移动端安装商家客户端。但这一系统并未与商家内的其他系统打通。

康嘉表示，会员体系的构建目前正在讨论范围内，在切入更多商家后，相当曾经是会员的用户入过在外卖中很难享受到优惠会造成用户体验的降低，最终导致用户流失。

外卖在餐饮O2O中的价值在哪儿？

正如前文所说，相比其它餐饮O2O形式，外卖的用户留存率更高。同时，在O2O行业中外卖是最为本地化的一类产品。其用户的购买行为，和购买数据均将称为这一区域的O2O用户参照物。同时，在康嘉看来，外卖的模式相对清晰也相对“干净”，用户并不需要思考太多，便可完成下单。