生鲜行业在受到资本热捧的同时，不少企业由于冷链物流、仓储布局等技术不到家很难做大做强。对于消亡的生鲜企业，电商专家李成东坦言，与传统电商相比，生鲜电商的获客成本和流量成本更高，需要大量资本补贴烧钱，而一些规模较小的公司由于缺乏经验与资金，很容易半途而废。

中国电子商务研究中心主任曹磊认为，生鲜电商的运营难点在于：1、农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应;2、品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下;3、自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控;4、传统生鲜的做法和电商匹配难度大;5、食品安全问题一直处于风口浪尖……

尽管生鲜电商难做，但其3%的行业渗透率、高达万亿的市场规模、高消费频次、刚需的特性，仍然吸引大量公司投身其中。在曹磊看来，纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果，传统生鲜零售企业的互联网转型需求越来越高;而生鲜电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。

“现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传，而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者需求和习惯为核心，线下实体店仅仅是个开端。”曹磊分析。