生鲜电商从第一个吃螃蟹的人发展至今，差不多有将近十年的时间了，从业者们从一开始的小规模轻模式试水，到资本涌入后开始投资仓储和物流，在2014年至2015年行业风口时，许多商家乐观的以为用钱可以烧出一个未来，到今年资本市场冷却后许多商家接连倒闭，很多人开始意识到，行业的固有格局，决定了原有的模式并不可行，大家也都开始寻找出路，当然，虽然现在还没有很好的应对策略，但基本上所有商家都有了这样的意识，是个比较好的现象。

然而，成本降不下来，就要把零售价格拉上去，有足够的毛利空间才有可能生存。为此，行业有几种做法。但不论是哪种做法，我们都会看到一点：供应难度大、毛利低的商品被所有生鲜电商平台舍弃了，比如低价的国产水果、平价蔬菜、普通肉类、鲜活水产等，几乎很少有平台在做，但这些商品，其实才是用户真正的消费刚需所在。

相比之下，生鲜电商更爱做一些“逼格”十足又更轻、更容易的事情。

1、做稀缺品，做爆款，打造明星单品，以创造溢价。

进口水果、牛排、深海水产等不常见的品类，是生鲜电商首先切入的商品，也可以说是依托电商平台才广为国人所知并消费的品类。在电商切入这些品类以前，类似商品在国内的消费人群极少，消费市场很狭窄，牛排还是在西餐店里吃的餐饮商品。

这个思路经验证是可行的，只有稀缺商品，才能有更高的溢价空间，新奇商品，用户对价格并不敏感。但问题在于，这些商品的货源并不掌握在零售者手里，而掌握在供应商和生产商手中，当一个零售商将一款新奇、稀缺的商品做出市场认知度以后，前端供应马上就会放开，其他平台会快速切入，竞争迅速白热化，蓝海一秒变红海。当美国车厘子到岸价格要50元一斤的时候，某些平台为了吸引客户，零售价已经压到了39.9买一送一。

新品引进，平台竞争，这是一个开路很困难，而跟进无壁垒的事情。

2、用营销打造情怀款，做溢价。

最经典的案例莫过于褚橙。本来生活成就了褚橙的名声，一下子市场供不应求，褚橙也成就了本来生活，让它从一个默默无闻的小平台，快速成为生鲜电商的大佬。然而，越来越多的人都开始种起了褚橙，所有平台都开始卖这个商品，真真假假难以分辨，这时候，这个商品不再归打造它的平台独有，真正的褚橙也在各个渠道都能买到。

更重要的是，这样的案例是绝无仅有的。我们并没有再看到一个达到同样影响力的同类案例。甚至还有一个生鲜电商平台，一米市集，派了团队专门去挖掘各个农人的故事，一款鸡蛋、几斤大米，都用这种方式去包装，产品裹上情怀的外衣，同样没人买账——一斤菜的价格是外面的几倍甚至十几倍，在这样高价的高频消费品面前，顾客们望而却步。

3、为获取客单量，通过各种方式投入。

做O2O，一依托大平台流量、转B2B……各种在市场定位、履约模式、流量模式、打高报高折促销战，各种定价戏法上的玩法都有。

某一帝都平台，30块钱的肉，定价68元，再送一张60减30的券。一份香蕉12元，打完折6元，看起来反正还蛮合算了，收到以后只有2根，让人瞠目结舌。消费者终归是理性的，营销手段无法改变价格过高的事实。

某平台宣称自己是O2O新模式，履约成本很低，在线上下个单，几块钱的水果，打折力度很大，店就开在CBD楼下，去楼下拿货，到店里一看，排了几十个人的队，都是冲着便宜水果去的。的确不用给客户送上门了，不过这也只是充当了跑腿的工作而已。

还有阿里投资的某企业，平台架在巨量的淘宝上，各种流量费用、促销力度、履约成本等，卖1块钱平均亏0.5元。流量是大的，但流量的代价更大。

烧资本的钱，消费者得力

几大打车平台烧钱的时候，出租车罢工了，但大家出行的费用下来了。O2O最盛行的时候，上门洗车、上门美甲、上门按摩……传统门店服务一下子萧条好多，消费者拿着各大平台的新手券，可以半年不花一分洗车钱。但这背后的问题是，当非理性的烧钱风口过去了之后，如果互联网企业所提供的服务，不符合消费升级的本质，不能解决用户的真实痛点，也不能优化供给侧，那么就并没有创造真实的价值，甚至，扰乱消费体系，对原有的业态造成不必要的伤害，挤压所有从业者的生存空间。

回到生鲜电商，也是一样的。如果价格回归正常，生鲜电商的平台拿什么跑赢线下?这就是我们在后市的发展中需要去寻找的解决的问题。