毫无悬念，在当下的外卖行业，食品安全成了用户最关心的问题。艾瑞咨询发布的《2016中国外卖O2O行业发展报告》显示，34%的外卖用户把餐品卫生安全保障作为自己选择外卖平台的首要因素。
在资本红利和流量红利过后，消费者对在线外卖平台的使用日趋成熟，平台从价格优势向品质化发展，提高餐品品质和用户体验以培养用户忠诚度，成为这一阶段的深耕重点。
这也为外卖平台上的消费升级带来机会。根据第一财经商业数据中心(CBNData)发布的《2016在线外卖消费大数据洞察》，在线外卖平台2016年第四季较第一季的整体客单价增长接近20%。
在这种消费升级中，外卖平台上的品牌餐厅由于在卫生安全上更加可靠，受到用户的追捧。CBNData数据显示，外卖平台上品质连锁餐厅的平均单店业绩是其他餐厅的近两倍之多，麦当劳和肯德基这两大“洋快餐”巨头更是高居榜首。
最近，饿了么推出一系列集中整治行动：包括推行“食品安全月”，透露其自查一周下线5272家违规餐厅，开发供监管部门使用的“食安服务”App。饿了么方面表示，通过这款应用，平台可将涉嫌食安违规的餐厅快速同步至监管部门。
谁能抓住外卖行业未来的机会?无疑是那些真正重视食品安全、能够赢得消费者信任的平台和商家。
