外卖市场的流行，让很多企业都转变思想，纷纷加入到餐饮o2o的行业里来，想依赖o2o来做餐饮。o2o模式，最直接的落地表现为外卖业务。但是在这个网络外卖平台问题百出的状况下，应该要怎么样独辟蹊径呢？
 

一、以顾客为中心

外卖，说白了，就是把东西卖出去，以产品加外送的形式传递到顾客手中，这可以理解为一个销售或营销的过程。既然是销售，那就要秉承“服务顾客至上”的原则，不仅要送出一份合格的外卖，更要重视消费者从信任商家到微信点餐的这个过程，把握好外卖质量和配送效率，及时为顾客送上美味食物，建立消费者与商家的良好买卖印象。

二、外卖市场区域精准定位

大部分商家会有一个误区：“想最大化的俘获所有顾客，迎合每个人的消费需求”。这是不太可能的，消费群体存在一定差异性，比如白领市场重视品质和配送速度，学生市场倾向实惠、好吃，这两者的要求不太一样，对于商家要做的外卖策略也有影响。商家想做大而全，或许会顾此失彼，销量上不去又有成本压力。作为商家，应事先明白自己的外卖客户偏向于哪一群体，如此，才能根据顾客定位制定产品价格、包装、配送等决策，做到对症下药，而不是贪大求全，目之所及皆顾客。

三、深挖行业和顾客痛点

外卖行业是刚需，但这并不能让顾客依赖或忠诚于你，可以说，多快好省是痛点。当然，更重要的还有与顾客的关系、感情。消费者都喜欢一个商家提供好的、便宜的外卖，但对于现如今外卖平台的补贴减少，商家势必会提高一点客单价。有的商家直接跳出平台，选择微信点餐系统直接开自己的微信店铺，所以，脱离了平台，有更多自身发展的空间，但由于需要引导顾客，可选择在为顾客送完外卖，附带帮忙带垃圾、顺路买东西的免费增值服务，让顾客对店铺的形象和微信点餐有良好印象，做到顾客感动。

四、建立良好统一的配送员管理机制

外卖，有别于到店消费。到店消费顾客会亲身接触到实体店址，商家。对于外卖来说，消费者直接接触的就是配送员，配送员的素质、形象对于商家的生意和顾客的满意度极有影响。尤其是配送员对外卖配送质量和时间的把控，能直接影响消费者复购率。所以，加强配送员的岗前培训和一些对顾客统一的基本礼貌用语十分重要。此外，对于区域外卖平台来说，还要调度好各配送员所负责的站点，做到无缝对接外卖商家，及时配送。避免多单或旺季情况下，配送员由于分配不合理、人数缺少等导致配送速度跟不上、配送效率低。

五、想顾客之所想，贴心服务

外卖，在餐饮020红海中不乏竞争对手，商家要想取胜，不仅要提供物美价廉的产品，还需提供一些走心的服务。比如说，顺送一些顾客就餐时要用到的东西，会让顾客更有好感，就餐更愉快。

关于这一点，它想的或许比你还多。

微信点餐基于微信公众号开发，商家只需拥有自己的微信公众号即可快速简单的建立自己的微信店铺，在微信上开店，24小时把店铺产品和服务展示在顾客面前，不打烊。