伴随着移动互联网O2O发展，曾经以烧钱博得眼球的外卖餐饮之战，在大大小小的团购、外卖平台上展开，巨头们展开巨额补贴鼓励发展新用户、补贴老用户使用平台，各大科技媒体也每周充斥着对于外卖O2O模式的辩战，但我们似乎忘记了在模式中存在的那些个体——参与外卖平台的那些中小商家，或者是那些个穿着制服，骑着电动车，不管刮风下雨，给坐在办公室的我们，送上一份外卖的终端服务提供者。

 

然而，随着互联网+逐渐渗透进传统产业，社会经济各个方面发生了一系列深刻的变化，用传统的线下运营思维评估O2O行业，可能已经不合时宜。

外卖O2O似乎比看起来要赚得更多，这个行业究竟发生了什么？

财富秘诀：平台上的品牌和口碑自我再建

表面上看来，商家拥有自己的店面、店员，平台供应流量，在产品可靠的情况下，商家可以选择各种推广方式，比如：区域性的促销活动、地推等，即可获得稳定的收入，但是出于竞争压力、品牌效应和人流获取能力等差异，每个商家的表现都有所不同，对于那些可能存在天生劣势的商家，互联网给他们提供了一次弯道超车的追赶机会。

显然，获得外卖O2O运营成功的秘诀，不仅仅是简单粗暴的推广、优惠，也不是过度的产品包装，而是商家基于平台的深度应用，以及在新商业模式下的自我反思和革新。

情怀：忠于理想 完成梦想

合格的商家老板，会做出可口的饭菜，这是最基本的一条法则。柴盐油米酱醋茶，酸甜苦辣咸，都是每个商家提供的优势服务，从厨房到办公室，他们提供的不仅仅是产品，也是一种为了理想和梦想而战的情怀。为了让这种情怀落地，一个饭店小老板，应该如何利用互联网逆袭？从上面两个案例中，我们得到的启示是什么？

1.对于未来市场的判断和把握

   互联网市场带给餐饮市场的变化你是否发觉：

  （1）平台的大量广告投入，巨额补贴的背后，带来的是用户习惯的改变。

  （2）也许你是60后，70后，80后，实际上，你的客群正在成长，90后更依赖网络，客群，习惯都已经改变。

  （3）堂吃即使翻台率再高，也无法阻挡互联网无边界性的配送服务，产品优质，市场认可，那为什么不用低成本扩张

  （4）餐饮运作看备受争论的雕爷，学的不是口才，而是媒体化手段的包装。

  （5）多琢磨用户习惯，扩展服务内容和质量，服务是有价值的，优质用户愿意付费，低价不一定能获取优质用户。

  （6）你的产品应该学习互联网一样迭代升级，服务也是一样。

2.建立用户中心的短效与长效机制

对于外卖平台的口碑传播，更容易出现在的是办公室或者同事的社交圈，作为最底层服务提供商，应该充分去思考这个群体的喜好，比如给用户一些“意外惊喜”，赠送张君雅零食、饮料等，就是从人性出发，这是短效机制，很容易形成种子用户。而上述两个案例的从包装设计、材质选择、菜品更换、配菜调整等细节都作出变化，提高新老用户的新鲜感，这是一种长效机制，如果你家的菜单还是一成不变，没有长效机制和短效机制，也很难塑造品牌和口碑。

3.适度的线上运营

餐厅的线上运营，我们不能奢华的去雇佣专业团队，但是我们也至少能做到：利用好社交化软件，增强互动，培养种子用户，进行口碑传播，同时在社媒上形成流量入口；另一方面，学会简单的SEO知识，优化自己的产品说明，让寻找美食的用户更快更容易地在平台上找到你。

互联网餐饮平台目前出现的雕爷只有一个，但传统行业自己的转身恐怕更有看头，并且这些藏在庞大市场中的新成长的商家正处在黄金发展阶段，闷声发财。显然，外卖平台正在快速改变着餐饮市场，未来靠平台将会成长出来更多的雕爷，这不仅仅是财富，更是一种情怀。外卖O2O的小人物们于无声处的聚合，这种进发对于国人的生存利益的作用远比表面看出来的巨大，于无声处，外卖O2O的商家们，也很美。