2016年以来，外卖市场用户规模增速放缓，各大外卖平台之间的“烧钱大战”也已经落幕，一直在“跑马圈地”的外卖平台，现在需要挖掘自身一切可能具有盈利潜力的优质资源，提出切实可靠的盈利模式。

无论是从商户端还是用户端进行盈利，外卖平台首先需要为客户创造价值，提供更高质量的服务，并将盈利模式与客户的实际情况深度结合，才能让盈利途径变得稳定可靠。

1. 商户流水抽成

•向入驻外卖平台的餐户按一定比例收取“平台使用费”，这是外卖平台目前最常见的一种盈利模式。

•艾媒咨询分析师认为，平台对商户的流水抽成导致商家成本上升，如果平台的收费过高，商家有可能会转而使用其他外卖平台甚至放弃在线外卖营收。

2. 商户推广收费

•商家通过竞价，购买特定排名位置;另外平台还推出付费搜索服务。

•艾媒咨询分析师认为，在利用推广盈利的时候，需要考虑商户服务质量等因素。由于没有对商家资质进行严格的审核，多家外卖平台今年被媒体曝出“无证商家付费买进平台推广位”的新闻。

3. 物流配送收费

•主流外卖平台都已建立自有物流系统，商户可以选择使用平台配送服务，配送费直接附加在餐品价格上。

•艾媒咨询分析师认为，对于一些低价餐品，消费者可能很难接受几元的外卖配送费，这种服务更多地是针对餐品单价较高的品牌商户以及白领用户群体。

4. 餐饮门店服务收费

•美团点评在今年12月宣布组建餐饮生态业务部，在开放平台上销售餐饮软件;饿了么在2015年上线食材B2B采购平台“有菜”，希望赚取餐厅食材采购链条差价。

•艾媒咨询分析师认为，小型商家通常在附近菜市场摊位购买食材，大型商家往往具备自己的生鲜供应链，外卖平台想要撬动原有的配送链条难度较高。