没有客户预定时，小李就做回普通黄牛，一边排队一边向路人推销。记者觉得奇怪：排队在沪上餐厅并非鲜见，每到饭点各大品牌火锅店排队至少1个小时，为什么不去这些餐厅前帮人排队呢?小李摇摇头：餐厅和网红食品店不同，翻桌率很慢，排队速度完全依赖消费者的吃饭速度，而且用餐时间相对固定，一天下来的收益其实不多。

市场瞬息万变，黄牛们怎么看待网红食品的发展?“流水的网红店，铁打的人流。”小李概括说，人多就有商机，经验丰富的他还摸出了一些门道，并结合当下的几个网红做了分析：“喜茶”的转让率和转让费都很高，所以他一杯都舍不得喝，预计“这单生意还能再做一阵子”;“鲍师傅”谈不上好吃，消费者回购率不高，而且容易涉及“缺斤少两”问题，黄牛市场竞争也激烈，小李不打算再去排队了;网红青团属于季节性产品，资源紧缺，市场仍然值得看好：“今年沈大成、新雅都出了咸蛋黄肉松青团，我都特地去尝过。”小李说，有些网红很快会引来跟风者，口味也不差，但排队一定要排最早发明出来的那家店，因为“名气最响，大家都知道”。

此外，信息对黄牛也很重要。比如，小李还关注了热门奶茶店的微信公号，他会去查看公号推送的动态新闻，以便调整供工作方式。比如，“限购和实名制我都是第一时间接收到信息，再告诉我认识的一些朋友。有些年纪大的黄牛队伍排到一半才发现需要身份证，离队去拿身份证，就会因为离队超过10分钟被收走取号单，等于之前的时间都白排了。”

虽然总结出很多生意经，但小李承认，黄牛生意还是“看天吃饭”，不仅不会稳赚不赔，还会受到管制，不是长久之计。“我还年轻，只能一边做着，一边找工作。”小李说。