不仅仅是保障体系体现外卖小哥临时工的特性，外卖配送的特性和外卖小哥的流动性也决定了外卖平台的配送团队只能是散兵游勇。

外卖配送时间主要是在吃饭高峰，尤其是中午12点到1点这1小时内。一个外卖小哥每天中午60分钟的午餐时间里，平均要送40份外卖。外卖小哥的时间以分钟为单位，每1.5分送出一份外卖是他们的正常水准。

相比而言，顺丰、京东对快递员人性得多。

快递员的时间以天为单位。一个江浙沪包邮区的快递，到达上海1天时间，到达北京2天时间，到达重庆3天时间。而且顺丰、京东的快递员一般都有社保。

这两种不同的工作方式、保障体系，导致两类公司完全差异化的团队构成：外卖小哥大多是20多岁的年轻人，在顺丰、京东还时常可以见到30多岁、40多岁的中年人。

更年轻，意味着更强的流动性。

根据百姓网发布的2016年95后新蓝领求职报告，95后蓝领平均每3.7个月就换一份工作。

春节更是一个大考。每过一个春节假期，百度外卖，美团外卖和饿了么的运营团队就相当于重启一次。据说，一个400多人的配送队伍，过完一个春节会损失100多人。

外卖平台对配送团队的高流动性并非无动于衷。为了从竞争对手挖来熟练工补充团队，有外卖平台开出1000元的人头费。