当排队已经变成网红美食的标配，除了消费者的自发选择之外，排队也是商家最常用的一种营销策略。

比如说星巴克就采用了横向的排队方式。在这种动线设计下，消费者的视线不会被前面的顾客遮挡，可以无障碍地获取菜单信息。

同时，消费者沿着柜台横向排队，接单、制作和出品这三个主要流程都处在他们的观察之下，可以营造出一种品质有保障的感觉;充分利用横向的动线来陈列商品，也能提升消费者的购物兴趣。

这样的设计与星巴克的价值导向也保持一致。倡导“第三空间”的星巴克，一直致力于为消费者打造一个有别于办公场所、家庭之外的休闲空间。横向排队能够让消费者看到彼此的表情，为他们提供了相互交流的机会，以缓解等待过程中的无聊。

而麦当劳却采用了相反的纵向排队队列，它能够提醒消费者尽快做出决定、提高点单效率;也能营造出一种热闹、快节奏的氛围，符合快餐店的定位。

除了排队动线设计，排队经济中被应用最广泛的就是“饥饿营销”了。通过控制消费者入场数量或者产品的供给，可以塑造出一种“产品非常抢手”的形象。再利用点人们的好奇心和从众心理，可能会产生非常好的营销效果。

海底捞这个曾经的“网红”代表，就利用排队经济成功地“套路”了消费者。在消费者因为长时间的排队等待而放弃一家餐厅时，海底捞用免费的饮料、零食，甚至还有美甲服务留住了顾客，还因此吸引了一大批为了尝鲜而来的新客户。

不过也有些商家在用排队营销这个大招时，太过简单粗暴，往往会招致消费者的反感。

刚开始被爆排队时，喜茶也曾被质疑过是否是炒作和饥饿营销，网络上还流传出喜茶雇人排队的传言。一时间，大家众说纷纭。有忠实粉丝为喜茶辩护的，也有“知情人士”爆料内幕的，不过讨论归讨论，喜茶门前的队列还是那么长。

面对质疑，喜茶自己是感觉“委屈”的。先是表示绝对没有雇佣黄牛排队，还曾经采取标记顺序排号、限购等措施来遏制黄牛;在近日发布的公告中，喜茶还透露，此前大排长龙的上海来福士店和美罗城店的单店日出杯量已经达到了 3000 杯以上，不过仍然难以满足每日的需求量。

广设新店是喜茶给出的解决方案。他们表示，除了现有的店面，接下来还将在全国更多的城市开设新店，“让大家都能愉快优雅地喝上一杯喜茶。”

能不能“愉快优雅地喝上”尚且不知，不过对于已经在商家的套路中摸爬滚打多年的消费者来说，“网红”来得太快就像龙卷风，但往往也会像龙卷风一样快速过气。当你捧起一杯芝士莓莓时，还记得大明湖畔的熊猫奶盖吗?

所以，无论是对消费者还是对商家来说，都别轻易被排队的热潮蒙蔽双眼，真诚地做出好的产品就不愁没人来买，耐心等待也早晚都能享受到。谁知道呢?也许下一家喜茶就开在你家门口。

题图来自：申江服务导报

“ 消费升级 ” 如今是描述新中产最常见的词语。前有酸奶牛油果和星巴克 ， 现在还有排队几小时也不一定能买到的奶茶。从前飘着香精甜味的奶茶摇身一变 ， 现在成了健康生活的代言词之一。

年轻人耗费时间精力 ， 就为寻得一杯好看或者好喝的奶茶 ; 商家费劲心思 ， 升级产品和消费体验 ， 也赚得盆满钵满。颜值经济和消费升级加持下 ， 一直以来都被视为 “ 低端体验 ” 的奶茶行业 ， 如今成了年轻人的心头好。

茶饮在中国历史悠久 ， 奶茶品牌也众多繁杂 ， 但它们至今却没有像咖啡行业一样 ， 出现一个星巴克。但现在 ， 不少人认为 ， 喜茶或许有可能突围而出。