和因为标准化而显得平庸的饮料、零食和杂货相比，日配的鲜食才是便利店的明星。它们更容易吸引客流，也有更大的创新空间，形成差异化的优势。

一项统计数据显示，饭团、盒饭、沙拉等鲜食在日本和台湾便利店中的销售额贡献达到34%和18%，但在中国内地，这个数字只有7%。

便利店们都在设法提高这个比例，全时的策略是签约一家战略合作工厂，独家供应整个北京全时门店的餐食。据介绍，这家工厂的改造投入了1500万，并引进了一套价值200万的日本进口蒸饭机。

半成品的菜品一如既往从工厂分发至门店，再用微波炉复热——日趋严格的环评管理体系让便利店现场炒制的模式不再适用，据说这就是全时的饭菜过去总是略逊于某竞争对手的秘密。

口味的本土化一直是全时的优势。他们率先推出的菜团子、红枣方糕、蒸饺等点心迎合了北方人的胃口，也引发了其他便利店的效仿。2015年，中国连锁经营协会把“本土产品创新奖”颁给了全时。如今有了自家工厂，全时在菜品研发上更能放开手脚了。